🚪 Gestión de Puertas
Disciplina de acceso a cámaras · log de sensores con duración de apertura medida
Responsable: Operaciones
🔍Hallazgo — puerta o equipo
Cada cámara se juzga contra el límite sanitario de lo que guarda (congelados: −12 °C, Codex CXC 8-1976) y cada hora fuera se cruza con el log de puertas del sensor.
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Puertas olvidadas · aperturas de más de 60 min
Una apertura de más de una hora es una puerta olvidada o una cámara puesta fuera de servicio: se cuentan por cámara en la ventana de la pestaña.
→ Operaciones · turno
| Cava | Aperturas | /día | Min abierta/día | Dur. mediana | Máx abierta | Estado |
| Cargando… |
Glosario de indicadores
Toca cada tarjeta para ver qué significa.
NTA
Número Total de Aperturas
Cuántas veces se abre la puerta. Alto + corto = uso normal intenso. Alto + largo = problema.
TTO
Tiempo Total de apertura
Minutos acumulados de puerta abierta por día. Es la carga térmica real que entra a la cámara.
TPA
Tiempo Promedio por Apertura
Duración típica de cada apertura (mediana, no promedio, para que 1-2 eventos raros no distorsionen el número).
ECB
Eventos Críticos de Bloqueo
Aperturas >3 min. Señal de cuña/traba, no de tránsito normal — dispara el paso 1 del procedimiento.
% fuera de rango
Temperatura de la cava
Porción del tiempo que la cava registra temperatura por encima de su límite — medido del sensor de temperatura, no depende de la puerta.
Diagnóstico
Quién debe actuar
ECB alto + % fuera de rango bajo → proceso (Operaciones). ECB bajo + % fuera de rango alto → equipo (Mantenimiento).
Patrones visuales
Misma data de la tabla, en forma de patrón — pensado para verse en pantalla de sala de reunión, no en escritorio.
🕑 ¿A qué hora se abren las cavas?
Lectura: los picos coinciden con recepción/reposición de mercancía en la mañana. Fuera de esas horas, casi no hay actividad — comportamiento esperado, no una alerta.
⏳ ¿Cuánto dura cada apertura?
Lectura: de cada 100 aperturas, entre 97 y 100 duran menos de 5 minutos (barras verdes/azules). Las barras rojas son la excepción — 1 a 2 casos aislados por cava en 20 días, no un patrón.
⚖️ ¿Cuál cava se abre más seguido y cuál tiene más bloqueos?
Barra azul = veces que se abre por día (uso). Barra roja = veces que quedó bloqueada más de 3 minutos (cuña/traba) en los 20 días completos. Se abre mucho no es lo mismo que estar mal — lo malo es la barra roja alta.
Tabulación gerencial · cámara × turno
Parámetros por turno, en la misma ventana que el resto de la pestaña.
| Cámara · Turno | TTO/día | NTA/día | TPA (mediana) | ECB >3min | % fuera rango¹ | Disciplina² |
| Cargando… |
NTA = aperturas · TTO = tiempo total abierto · TPA = tiempo por apertura (mediana, robusta a valores atípicos) · ECB = eventos de bloqueo >3 min (cuña). ¹ % de las lecturas de temperatura del turno por encima del límite sanitario del producto de la cámara (congelados: −12 °C, Codex CXC 8-1976), en la misma ventana. ² Mismo criterio que el resumen por cámara, aplicado al turno: mediana ≤ 60 s y bloqueos ≤ 10 % de las aperturas = disciplinado; mediana ≤ 120 s = aceptable; por encima = revisar protocolo. Un turno sin aperturas no se califica.
Procedimiento gerencial — 5 pasos
1 · Desviaciones críticas (ECB / cuñas)
Aperturas de más de 3 min (cuña o producto atascado) por cámara y por turno: se atienden con el supervisor del turno donde se concentran.
2 · Frecuencia vs duración (NTA vs TPA)
Qué cámara se abre más seguido y cuánto dura cada apertura: muchas y cortas se corrigen reponiendo por lotes.
3 · Tiempo total y carga (TTO)
Minutos al día con la puerta abierta en cada cámara: donde más se acumulan, se prepara la carga antes de abrir.
4 · Correlación con estado térmico
Tiempo con el producto sobre su límite sanitario, cruzado con la disciplina de puertas de cada cámara: si la puerta está en orden y el producto sigue caliente, la causa es el equipo.
5 · Seguimiento de ciclo corto (7 días)
Medir de nuevo a los 7 días y comparar la matriz. Si el % fuera de rango no baja tras la intervención de Mantenimiento, se descarta definitivamente la hipótesis de proceso y se prioriza inversión en equipo (CAPEX vs SaaS).
⚠
Guion ilustrativo — no son mediciones de esta tienda.
Los casos, temperaturas, kWh y montos en dólares de esta pestaña están escritos a mano
para mostrar el formato del reporte. Las cifras medidas de la tienda están en
Sistema Eléctrico, Refrigeración, Puertas y Fluidos.